馃敻 Bochnia. Nowa Salina: Szef kuchni zapowiada zmiany i ciekawostki

Na poziomie -1 w zlokalizowanej przy Rynku Galerii Boche艅skiej nadal funkcjonowa膰 b臋dzie restauracja. Zamkni臋cie dzia艂aj膮cej tam przez kilka ostatnich lat „Saliny” jest jednocze艣nie otwarciem i szans膮 na zaistnienie nowej inicjatywy. Szef kuchni zapowiada zmiany i ciekawostki w menu.

Nowa SALINA? Sk膮d pomys艂 aby poprowadzi膰 restauracj臋 w Bochni?

W moim odczuciu Restauracja Salina jest wa偶nym punktem na gastronomicznej mapie Bochni. Ju偶 samym wystrojem i klimatem,  kt贸ry w niej panuje wprowadza go艣cia w przyjemny, koj膮cy nastr贸j. Posiadanie w艂asnej restauracji od zawsze by艂o moim marzeniem, a wizja zamkni臋cia takiego miejsca wywo艂a艂a u mnie ogromny 偶al – dlatego kiedy o tym us艂ysza艂em, postanowi艂em skorzysta膰 z okazji.

Ma Pan du偶e do艣wiadczenie w sektorze gastronomii, mo偶e Pan co艣 o tym powiedzie膰?

Swoj膮 karier臋 w gastronomii rozpocz膮艂em w wieku 16 lat wraz z rozpocz臋ciem praktyk w boche艅skim hotelu Cold, sp臋dzi艂em tam 3 lata. Potem wyjecha艂em do Anglii, gdzie po raz pierwszy mia艂em mo偶liwo艣膰 kierowa膰 zespo艂em jako Szef kuchni. Po powrocie 3 lata pracowa艂em w Restauracji Salina (r贸wnie偶 jako szef kuchni), a nast臋pnie kierowa艂em kuchni膮 w restauracji Turystyczna. Teraz wracam do Restauracji Salina jako w艂a艣ciciel i szef kuchni zarazem. Jest to dla mnie ogromny sukces i spe艂nienie marze艅, na kt贸re ci臋偶ko pracowa艂em.

Dla kogo jest NOWA SALINA? Czy Klient贸w nie odstrasz膮 ceny?

Obecnie restauracja ma opini臋 miejsca drogiego, mo偶e nawet niedost臋pnego dla mniej maj臋tnego go艣cia restauracji. Chcia艂bym to zmieni膰 i nowe menu zosta艂o stworzone z my艣l膮 o ka偶dym, przysz艂ym go艣ciu. Chcemy po艂膮czy膰 luksus i profesjonaln膮 obs艂ug臋 z dost臋pno艣ci膮 cen za posi艂ek. Dzi臋ki temu nasz go艣膰 b臋dzie m贸g艂 do艣wiadczy膰 obs艂ugi na najwy偶szym poziomie w dost臋pnych cenach. Jak najbardziej dro偶sze pozycje r贸wnie偶 znajd膮 miejsce w naszej karcie gdy偶 miejsce wci膮偶 b臋dzie luksusowe, ale przy tym dost臋pne dla ka偶dego.

Co czyni Pa艅stwa restauracj臋 wyj膮tkow膮?

Niew膮tpliwie wystr贸j i klimat pozwala nada膰 wyj膮tkowo艣ci temu miejscu. Przynosi od na my艣l od razu spok贸j i wprowadza w przyjemny przytulny nastr贸j. Z ogromn膮 dba艂o艣ci膮 dobra艂em zesp贸艂, aby panowa艂a u Nas mi艂a przyjazna atmosfera po艂膮czona z profesjonalno艣ci膮 i luksusem, co pozwoli nam na stworzenie miejsca, w kt贸rym ka偶dy b臋dzie czu艂 si臋 dobrze i mile widziany. Jak ju偶 wspomina艂em nie chcemy wprowadza膰 do Restauracji sztywnej atmosfery i chcemy otworzy膰 si臋 na Rodziny i grupy przyjaci贸艂, kt贸re b臋d膮 chcia艂y sp臋dzi膰 czas przy dobrym posi艂ku w przyst臋pnej cenie.

Nowe MENU? Co b臋dzie ciekawego dla Klient贸w?

O nowym menu m贸g艂bym rozmawia膰 godzinami, jednak uwa偶am, 偶e najwi臋kszym hitem nowego menu s膮 zdecydowanie burgery z pieca opalanego drewnem. Jeste艣my pierwsz膮 Restauracj膮 w okolicy, kt贸ra mo偶e pochwali膰 si臋 tak膮 pozycj膮 w menu. Poza burgerami b臋dziemy serwowa膰 tradycyjn膮 polsk膮 kuchni臋: go艂膮bki czy schabowego. Postaramy si臋 r贸wnie偶 odczarowa膰 wo艂owin臋, kt贸ra coraz wi臋kszym szturmem wdziera si臋 ponownie do naszej kulinarnej 艣wiadomo艣ci i jest coraz bardziej doceniana. 

Jakie atrakcje b臋d膮 przewidziane dodatkowo?

Jedn膮 z najwa偶niejszych atrakcji naszej restauracji b臋dzie sezonowo艣膰 potraw – w swojej kuchni chc臋 w jak najwi臋kszym stopniu czerpa膰 z natury i bazowa膰 na 艣wie偶ych produktach. Umo偶liwi mi to r贸wnie偶 na sezonowe zmiany w menu i wprowadzanie kuchni tematycznej oraz znajdzie si臋 miejsce na  eksperymentowanie z coraz to nowszymi potrawami. Sezonowo艣膰 i tematyczno艣膰 b臋dzie dotyczy艂a r贸wnie偶 alkoholi, b臋dziemy starali si臋 jak najbardziej urozmaici膰 nasz膮 ofert臋. Stopniowo i wymiennie b臋dziemy wprowadza膰 nowe rodzaje piw, win oraz b臋dziemy opracowywa膰 coraz to nowsze receptury koktajli serwowanych naszym klientom. W naszej restauracji  planujemy organizowa膰 koncerty, poniewa偶 wci膮偶 brakuje na mapie Bochni miejsc gdzie mo偶na wieczorem wyj艣膰 ze znajomymi i spotka膰 si臋 przy przyjemnej muzyce. Chcemy r贸wnie偶 stworzy膰 miejsce, gdzie b臋dzie mo偶na si臋 pobawi膰 i pozna膰 nowych ludzi na parkiecie. Dzi臋ki du偶ej powierzchni, kt贸ra dysponujemy, w Galerii planujemy organizacj臋 dancing贸w.

Nie obawia si臋 Pan powrotu pandemii i obostrze艅, kt贸re mog膮 nast膮pi膰?

Chyba ka偶dy si臋 boi i ma to z ty艂u g艂owy i liczymy si臋 z tym. Mamy jednak nadziej臋, 偶e b臋dziemy mogli si臋 dostosowa膰 do utrudnie艅 i serwowa膰 dania na wynos. postaramy si臋 utrzyma膰 restauracj臋 dla naszych go艣ci na lepsze czasy.

Od kiedy mo偶na odwiedzi膰 NOW膭 SALIN臉? I gdzie szuka膰 NAJNOWSZYCH INFORMACJI

Salin臋 w nowym wydaniu znajdziecie w starej lokalizacji to znaczy w Galerii Boche艅skiej na poziomie -1. Mo偶ecie nas odwiedza膰 i pr贸bowa膰 rewelacyjnych i niepowtarzalnych burger贸w ju偶 teraz – rozpocz臋li艣my dzia艂alno艣膰 wczoraj, 15 wrze艣nia.  Serdecznie zapraszamy!


Facebook: https://www.facebook.com/Restauracja-Salina-102749782573504

Najnowsze materia艂y Partner贸w

X